「届いたパンは冷蔵庫で解凍するのと常温で解凍するのとどちらがいいですか？」
よく聞かれます。
結論からいうと、常温で解凍することをおすすめします。
焼きたてのパンの味が落ちないように、すぐに冷凍して鮮度を保ったまま保存できる冷凍パン。
解凍の仕方が良くなくて味が落ちてしまったら台無しです。
なぜ冷蔵より常温の方がいいのか
パンの主成分は、ご飯と同じデンプンです。
デンプンは、0~4℃くらいの温度帯が一番水分が抜けやすい性質を持っています。
水分が抜けると、デンプン同士がくっつきあって、味のない、パサついた食感になります。
（デンプンの老化といいます）
また冷蔵庫内は非常に乾燥しています。
袋に入っていたとしても、袋自体は空気を通すので、パンの水分は徐々に
また、冷蔵庫内はとても乾燥しています。
袋に入っていたとしても、袋自体は空気を通すので、パンの水分は徐々に抜けていきます。
温度だけではなく、乾燥もデンプンを劣化させる原因になりますので、冷蔵庫はパンにとって一番美味しくなくなる場所なんです。
常温で2時間解凍するとふわふわに戻っています。
もし、朝ごはんにパンを召し上がるのなら、就寝前に冷凍庫から常温に出しておくだけでOKです。
解凍したパンは、スーパーやコンビニで販売されているような袋売りのパン同じと考えていただいて大丈夫です。
一晩でカビたり傷んだりすることはありませんので、ご安心ください。
温める時間があるのなら、解凍せずにオーブントースターや
グリルで温めることで、より焼きたてに近い味に戻ります。
(クリーム系のパンは除きます）
一度お試しくださいね。
パンは温めたほうが絶対おいしい！
どんなにおいしいお米で炊いたご飯でも、冷めちゃうとおいしさが半減です。
なぜなら、お米の中のデンプンが「a化」（糊化）から「S
化」（老化）に変化し、パサパサしておいしくなくなっちゃうからです。
パンも同じです。（食パンも、菓子パンも、惣菜パンも）
絶対に温めたほうがおいしいです！
もしよろしければ、ぜひ、オーブントースターで温めなおしてください。
おいしさが10倍になります（笑)
